- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 10 g de farine
- 160 ml de vin blanc
- 10 g de fond de veau
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 150 ml d’eau
- Herbe de provence
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
Etape 1
Éplucher et découper les échalotes en petit dés.
Etape 2
Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes.
Etape 3
Une fois colorer ajouter les champignons puis la farine.
Etape 4
Mélanger puis incorporer le jus de citron, le concentrer de tomate et le vin blanc étape par étape.
Etape 5
Mettre le fond de veau puis ajouter 150 ml d’eau et laisser mijoter.
Etape 6
Finir par incorporer les condiments.