Pour 4 personnes INGRÉDIENTS : 750 g de filet de lieu noir Jus de citron Paprika Moutarde à l'ancienne 1 oignon 1 boite de tomate peler (400 g) 30 g de beurre demi-sel 30 g de farine 250 ml d'eau Sel, Poivre PRÉPARATION : Etape 1 Éponger le poisson et l'arrosez de jus de citron ( 2… Lire la suite Lieu Noir A La Sauce Tomate
Étiquette : LES SAUCES ET MARINADES
Sauce Les Douceurs
INGRÉDIENTS : 100 g de champignons 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 échalotes 40 g de beurre 10 g de farine 160 ml de vin blanc 10 g de fond de veau 1 cuillère à café de concentré de tomate 150 ml d'eau Herbe de provence Sel, poivre PRÉPARATION : Etape 1 Éplucher et… Lire la suite Sauce Les Douceurs
Sauce Béarnaise
INGRÉDIENTS : 150 g de beurre 3 jaunes d’œufs 4 échalotes 60 ml de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d'estragon 3 cuillères à soupe de vin blanc Quelques gouttes de jus de citron Sel, Poivre PRÉPARATION : Etape 1 Éplucher et hacher finement l’échalote puis faire chauffer dans une casserole avec l'estragon, le vinaigre et le vin blanc. … Lire la suite Sauce Béarnaise